花雕酒能代替料酒嗎?

花雕酒可以代替料酒的，料酒也是黃酒，是同一品種，花雕酒去腥起香功效比料酒要好很多而且花雕酒做菜還有一種特殊的香味，提升菜品的質(zhì)量，料酒是淡很多的一種黃酒，也可以說(shuō)是黃酒里最差的一種，花雕酒要好很多很多，以前小時(shí)候燒菜都是用加飯酒和花雕酒的。

花雕酒能代替料酒嗎?

花雕酒可以代替料酒?；ǖ窬剖墙B興黃酒的一種，料酒的話一般用加飯酒就可以，兩者雖然有些許不同，但是在做菜的時(shí)候，還是可以代替的。 花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時(shí)期，代表了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)酒文化。在各個(gè)地區(qū)的花雕酒中，最老的就是浙江紹興的花雕酒，這種酒十分有特色。 花雕酒是選擇了上好糯米、優(yōu)質(zhì)麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用特殊的方法制作的，這種酒儲(chǔ)存一段時(shí)間，就會(huì)產(chǎn)生獨(dú)特的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。

做阿膠糕可以用櫻桃酒替換黃酒嗎?

黃酒是阿膠糕中常用的浸泡阿膠的酒類(lèi)，因?yàn)辄S酒有天然防腐劑的作用，可以增加阿膠糕的保質(zhì)期。黃酒需要完全淹沒(méi)住阿膠，泡制24-48小時(shí)，備用。 櫻桃酒也可以用來(lái)做阿膠糕，但是口感和黃酒不同，如果你喜歡櫻桃酒的味道，可以用櫻桃酒代替黃酒。

做阿膠糕可以用白酒代替黃酒嗎?

不能用白酒，否則阿膠糕基本難吃到不愿張口。 阿膠只能用黃酒來(lái)熬，也有叫老酒的，各地方叫法不同，還要好的冬釀黃酒，因?yàn)樯虾玫亩匋S酒營(yíng)養(yǎng)好，如加飯酒、花雕酒、狀元紅、女兒紅還有山東的即墨黃酒等等。絕不能白酒，白酒只能泡不能熬。料酒品質(zhì)低也太次，糟蹋了阿膠，而且現(xiàn)在的料酒大部分都是勾兌的。大小超市都有賣(mài)的。

可以用白酒代替料酒嗎?

白酒不可以代替料酒。 需要注意的是，雖然白酒也能起到去腥的目的，但由于酒精度數(shù)含量過(guò)高，所以會(huì)對(duì)蛋白質(zhì)和脂類(lèi)造成一定的破壞，從而影響口感，也會(huì)影響菜肴原有的風(fēng)味，因此，盡量不要用白酒代替料酒。家里沒(méi)有料酒了也可以用黃酒代替。白酒的度數(shù)，并不適合用來(lái)做菜，料酒是烹飪用酒的稱(chēng)呼，添加黃酒、花雕釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，是專(zhuān)門(mén)用來(lái)烹飪食物的，所以不可被輕易代替。 “料酒”是烹飪用酒的稱(chēng)呼，添加黃酒釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類(lèi)含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛。料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。

可以用白酒替代黃酒嗎?

不行。 做菜用的黃酒的酒精濃度比較低，一般在15度左右，所以在去除腥膻味道的同時(shí)，不會(huì)破壞肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)和脂類(lèi)。而白 酒的酒精濃度一般在57度左右，較高的乙醇含量會(huì)在一定程度上破壞肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)和脂類(lèi)，破壞菜肴的原味，滋味就不好。而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料 酒低，提味的作用明顯不如黃酒。 因此，最好不要用白酒代替黃酒，如果一定要用，也最好別用太多。啤酒的話，可是可以的，但是啤酒代替黃酒味道首先就不同了，啤酒沒(méi)有黃酒爆炒的香味。

黃酒可以代替料酒腌魚(yú)嗎?

在日常生活中，人們常常用黃酒來(lái)燒菜調(diào)味，得到較好的烹調(diào)效果，但如果用白酒代替黃酒調(diào)味，就起不到調(diào)味作用。料酒與黃酒的最大區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種新品種，只有在做菜的時(shí)候才可以用，價(jià)格比黃酒便宜。

做東坡肉的黃酒可用啤酒代替?

東坡肉沒(méi)有黃酒的話可以用啤酒或者料酒代替來(lái)做。最好用黃酒要用好的黃酒比料酒的效果好。但是實(shí)在沒(méi)有也可以用料酒代替，不過(guò)不如黃酒做出來(lái)的東坡肉香。 東坡肉也可以用料酒代替黃酒，黃酒多是浙江地區(qū)使用的一種調(diào)味品，因?yàn)檎憬@個(gè)地方盛產(chǎn)黃酒，尤其是浙江紹興。 黃酒是世界上最古老的酒類(lèi)之一，是世界上三大古酒之一，其它兩者是啤酒和葡萄酒，源于中國(guó)。 黃酒也是只有中國(guó)才有的一種酒類(lèi)，采用的是創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，有著幾千年的釀制和飲用歷史。 紹興的狀元紅、女兒紅和紹興老酒均是黃酒中著名的品種，主要的制做原料是糯米，在外國(guó)北方的話主要以黍米和粟為原料。 黃酒的酒精度較低，多在14度到20度之間，和白酒不同的是，黃酒中有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 紹興老酒也叫紹興黃酒，呈現(xiàn)出琥珀色，主要來(lái)自原料米和小麥本身的自然色素。 紹興老酒的時(shí)間越長(zhǎng)也就愈加濃烈，用一個(gè)詞語(yǔ)形容的話就是：越陳越香。 紹興老酒的歷史極為悠久，根據(jù)史料來(lái)看，可以追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，在南北朝的時(shí)候，紹興老酒一度是一種貢品。 ? ? ?

做東坡肉的黃酒可用啤酒代替?

東坡肉沒(méi)有黃酒的話可以用啤酒或者料酒代替來(lái)做。最好用黃酒要用好的黃酒比料酒的效果好。但是實(shí)在沒(méi)有也可以用料酒代替，不過(guò)不如黃酒做出來(lái)的東坡肉香。

米酒可以代替醪糟嗎?

不能，因?yàn)槊拙坪王苍惴浅Ｏ嗨?，很多人將二者混淆，其?shí)這是兩種不同的東西，二者在制作原料及工藝、味道、酒精含量、食用方法、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等幾方面有所不同。 1.制作原料和工藝不同：米酒包括白酒和黃酒，一般用大米作為原料，用酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間也比較短暫，大概發(fā)酵24個(gè)小時(shí)，發(fā)酵之后取酒汁飲用；醪糟又叫酒釀，是以糯米為主要原料，用甜酒曲發(fā)酵制成，需要經(jīng)過(guò)36個(gè)小時(shí)發(fā)酵，它的發(fā)酵時(shí)間較為長(zhǎng)一些，會(huì)保留糯米和汁水一同食用。 很多人說(shuō)的米酒就是醪糟，其實(shí)指的是甜米酒，是用糯米加甜酒曲發(fā)酵制成的，醪糟可以視為釀制甜米酒后的渣子，也有地方將醪糟等同于甜米酒或甜酒。 2.味道不同：米酒味道清香偏甜；而醪糟釀制時(shí)間更長(zhǎng)，味道偏酸甜。 3.酒精含量不同：米酒的酒精含量較高，在12度以上，有的甚至高達(dá)50度，屬于酒類(lèi)；醪糟的酒精度在3～8度之間，屬于酒飲料。 4.食用方法不同：米酒可以用來(lái)直接飲用，或者在做魚(yú)的過(guò)程中加入去除腥味；醪糟更多地是用來(lái)烹調(diào)，做酒釀圓子、酒釀雞蛋等食物。